CERDO A LA FLORENTINA (agridulce)
CARNE DE CERDO,
CIRUELAS DESCAROZADAS,
1 TAZA DE CALDO DE CARNE,
VINO BLANCO,
AZUCAR NEGRA,
RODAJAS DE ANANA,
MOSTAZA,
PIMIENTA,
SAL.
SE UNTA LA CARNE CON MOSTAZA, PIMIENTA, SAL Y SE DEJA DESCANSAR.
MACERAR LAS CIRUELAS DESCAROZADAS EN VINO BLANCO.
SE COLOCA LA CARNE EN UNA ASADERA JUNTO CON 1 TAZA DE CALDO O MAS SI ES NECESARIO.
SE LE PEGA A LA CARNE EN LA PARTE SUPERIOR UNA CAPITA DE AZUCAR NEGRA Y SE LLEVA AL HORNO.
CUANDO ESTA BIEN DORADA, SE DA VUELTA Y SE LE PONE OTRA CAPITA DE AZUCAR NEGRA.
CUANDO ESTA CASI COCIDA, SE LE AGREGA EL VINO CON LAS CIRUELAS ENVUELTAS EN PANCETA.
UNA VEZ COCIDO, TAMBIEN SE PUEDE CORTAR E INTERCALAR RODAJAS DE ANANA, DANDOLE OTRO GOLPE DE HORNO.